食品安全關(guān)乎到人們的生活健康，食品安全問題也是近年來多發(fā)的問題之一，加強食品安全檢測十分必要，而
食品安全檢測儀器是指在食品安全檢驗檢測中需要用到的儀器儀表。目前在食品分析檢測中，氣相色譜儀、高效液相色譜儀、氨基酸自動分析儀、原子吸收分光光度計及可進行光譜掃描的紫外——可見分光光度計、熒光分光光度計等均得到了普遍應用。同時由于計算機技術(shù)的引入，使儀器分析的快速、靈敏、準確等特點更加明顯，多種技術(shù)的結(jié)合與聯(lián)用使儀器分析應用更加廣泛，有力推動了食品儀器分析的發(fā)展，使得食品分析正處在一個嶄新的發(fā)展時代。
從市場需求規(guī)模來看，近年來我國食品安全檢測儀器行業(yè)市場規(guī)模逐年擴大,2013年我國食品安全檢測儀器需求規(guī)模達到300多億元，近幾年增速均保持在30%以上。
結(jié)合未來我國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展，分析認為未來我國食品安全檢測儀器市場發(fā)展將結(jié)合未來我國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展，未來我國食品安全檢測儀器市場發(fā)展將逐漸取代外資產(chǎn)品目前，外資企業(yè)技術(shù)實力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌知名度高;但產(chǎn)品價格高昂，維護維修費用不菲，可供選擇的低配型號不多，對國內(nèi)的設(shè)備采購方來說負擔很大，不利于國內(nèi)機構(gòu)檢測手段的提升。隨著國產(chǎn)中低端檢測儀器的市場和產(chǎn)業(yè)化形成強勢突破，國產(chǎn)儀器的性價比優(yōu)勢勢必加速作用市場的多層次檢測需求，提升國內(nèi)食品安全檢測手段的整體水平。