在食品節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，離子遷移譜儀的研發(fā)負(fù)責(zé)人馬總向記者演示了該儀器如何使用，他隨手從售貨柜臺(tái)上取過一小塊生鮮牛肉，攝取其中一點(diǎn)投入機(jī)器的進(jìn)物倉(cāng)，機(jī)器界面上顯示出該塊牛肉的離子遷移譜譜圖，幾乎同時(shí)，也顯示出已由計(jì)算機(jī)自動(dòng)完成與標(biāo)準(zhǔn)圖譜比對(duì)后得出的結(jié)果：“您所檢測(cè)的商品符合送檢標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)業(yè)部相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)”。
該儀器由武漢矽感科技有限公司研制生產(chǎn)，將化學(xué)物質(zhì)氣化和電離后得出一張離子遷移譜，然后將該遷移譜與農(nóng)業(yè)部門所確定的標(biāo)準(zhǔn)圖譜相比對(duì)，迅速檢測(cè)出送檢食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、三聚氰胺等的存在。
據(jù)了解，目前中國(guó)大部分食品安全檢測(cè)設(shè)備都是實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用級(jí)的，不僅價(jià)格昂貴，而且對(duì)幾乎所有送檢物品都需要進(jìn)行以小時(shí)計(jì)，甚至十幾小時(shí)計(jì)的預(yù)處理。這決定其難以在食品生產(chǎn)、流通、銷售現(xiàn)場(chǎng)廣泛使用。檢測(cè)手段的缺失成為食品安全事故頻發(fā)的重要原因之一。
武漢矽感科技有限公司董事長(zhǎng)張偉表示，離子遷移譜儀在這方面優(yōu)勢(shì)盡顯：體積小，重量輕，可使用普通電源在大氣環(huán)境氣壓下工作，不需要對(duì)送檢物品進(jìn)行預(yù)處理，而全部檢測(cè)時(shí)間縮短為不到兩分鐘。
另外，離子遷移譜儀的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)功能，使食品企業(yè)對(duì)生產(chǎn)的全過程實(shí)施全程監(jiān)控成為可能。重慶牧牛源牛肉制品有限公司是離子遷移譜儀的第一個(gè)企業(yè)用戶。牧牛源總經(jīng)理熊德明說，“從牧草、飼料、屠宰分割、深加工到終端銷售，我們用離子遷移譜儀層層監(jiān)控，消除各種可能導(dǎo)致的食品安全隱患，因此我們可以向全社會(huì)公開承諾牧牛源牛肉制品的安全性。”
在張偉看來，實(shí)現(xiàn)全過程監(jiān)控對(duì)于促進(jìn)食品安全還有另一重大意義。他表示，離子遷移譜儀輔以二維條碼自動(dòng)識(shí)別技術(shù)和云計(jì)算技術(shù)，構(gòu)建一個(gè)覆蓋全社會(huì)的食品安全全程監(jiān)控與實(shí)時(shí)追溯體系，以尋求從根本上解決食品安全問題。